粉蒸排骨烹饪方法
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Jun 11, 2023
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Cooking
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粉蒸排骨是一道美味的菜肴，通过将排骨腌制后与米粉一起蒸熟，口感鲜嫩多汁，香气四溢，是一道值得尝试的经典中式菜品。
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粉蒸排骨
当提到中国的美食时，粉蒸排骨无疑是其中的佼佼者。这道美味的菜肴以其嫩滑多汁的口感和丰富的味道而闻名于世。粉蒸排骨是一道粤菜，它的特点是将排骨和米粉混合在一起，然后蒸煮而成。这道菜肴不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，对身体有益，制作方法也很简单，是家庭烹饪中的常见菜肴。无论是在家庭聚会还是在餐厅用餐，粉蒸排骨都是一道备受欢迎的美食。
食材
- 排骨500克（25元）
- 土豆500克（3元）
- 蒸肉粉（7元）
- 蒸肉粉通常我们会选择麻辣味道的，购买的时候有两种选择，只买单独的蒸肉粉会比较便宜，通常2元左右一袋，还有一种超市里面比较常见的是带有豆瓣等调料的蒸肉粉，如果家里不经常做饭的话可以用这种）
- 豆瓣
- 如果家里有常见调料的话就可以自己用豆瓣腌制肉类，如果没有的话可以买带有调料的蒸肉粉来腌制
- 小葱
- 生姜
- 大蒜
步骤
- 排骨剁块并清洗干净
- 土豆削皮，切成小块（3厘米左右，不要太小）放在蒸格里最下面一层
- 将腌制用的调料包（或者豆瓣）加入放肉的容器里，再加少许生姜，大蒜，料酒，翻拌均匀后腌制20-40分钟
- 在上一步腌制好的肉中加入蒸肉米粉，拌匀，米粉的吸水性极强，通常可以把肉上多余的料汁吸干净
- 把拌匀的排骨放到蒸锅里，蒸锅加水开大火烧开后，转中火蒸30分钟。
- 30分钟后香喷喷的粉蒸排骨就可以食用了，食用之前记得可以切一些小葱，香菜放在上面。
成果展示
技术复盘
粉蒸排骨的核心就是排骨和米粉混合在一起，使其口感嫩滑多汁，令人回味无穷。另外锅底的土豆或者南瓜才是粉蒸菜的灵魂。
打底的菜除了用土豆，还可以用南瓜，豆芽。排名分先后。
这一套教程不止可以用于粉蒸排骨，粉蒸五花肉，牛肉，羊肉，兔肉都可以用。
由于腌制的调料豆瓣本身就比较咸，米粉中也含有一定数量的盐，所以通常我们不需要再单独加盐了。